МЕДОВИК
Современный десерт с любовью для вас!
Без трансжиров
в Телеграм-канале
Эксклюзивные десерты, минимум конкурентов
Без искусственных консервантов
Натуральные ингредиенты
АВТОРСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС
ПП кондитера НАДЕЖДЫ ТАКТАШКИНОЙ
Медовые коржи
ВНИМАНИЕ: в связи с тем, что сахарозаменитель, используемый в видео-уроке, больше не выпускается, ориентируйтесь, на Тех. карту торта.

Состав:
Лимонный крем:
  • Цедра половины лимона
  • Сок половины лимона
  • Подсластитель (равный 50 г сахара)
  • 300 гр рикотты
Облепиховый конфитюр:
  • 150 гр пюре облепихи
  • 20 гр сахарозаменителя
  • 10 гр пектина
Приготовление:
В сотейнике нагреть облепиховое пюре. Как только доходит до кипения, медленно добавлять смесь пектина и сахарозаменителя. Постоянно помешиваем. Ждем загустения массы на медленном огне. Остудить при комнатной температуре, изредка перемешивать массу, чтобы не образовалась корочка. Кули готово.

Приступим к лимонному крему.
Смешать подсластитель, цедру и сок лимона и рикотту. Хорошо перемешиваем миксером.
Лимонный крем и облепиховое кули
Состав:

Лимонный крем:
  • Цедра половины лимона
  • Сок половины лимона
  • Подсластитель (равный 50 г сахара)
  • 300 гр рикотты
Облепиховый конфитюр:
  • 150 гр пюре облепихи
  • 20 гр сахарозаменителя
  • 10 гр пектина
Приготовление:
В сотейнике нагреть облепиховое пюре. Как только доходит до кипения, медленно добавлять смесь пектина и сахарозаменителя. Постоянно помешиваем. Ждем загустения массы на медленном огне. Остудить при комнатной температуре, изредка перемешивать массу, чтобы не образовалась корочка. Кули готово.

Приступим к лимонному крему.
Смешать подсластитель, цедру и сок лимона и рикотту. Хорошо перемешиваем миксером.
Сборка и декор медовика
Приготовление:

Выкладываем облепиховое кули и лимонный крем в кондитерские мешки для удобного нанесения.
Для крема используем насадку шестиконечная открытая звезда.

Первый бисквит с помощью капельки крема приклеиваем на подложку.
Делаем по окружности бисквита шапочки из крема, как бортики. В середину кладем кули.

Сверху кладем второй бисквит. повторяем процедуру с кремом и кули. Дальше остальные коржи по тому же принципу.

Финальный слой крема на верхушке торта начинаем наносить не по бокам, а от центра.
Добавляем декор (в нашем случае сухоцветы).
«ПП медовик с облепихой и лимонным кремом»
ПЦ "EvgArt"
ИП Петров Артем Александрович, ИНН 213009706609,
ОГРН 316213000094237; Email: pc.evgart@gmail.com