ПП “Сливочное мороженое”
✓ Кокосовые сливки – 200 гр
✓ Кокосовый сахар – 30 гр
✓ Сироп топинамбура – 30 гр
(если вы хотите сделать
эскимо или сэндвичи, можете
вместо сиропа также добавить сухой
подсластитель, чтобы мороженое было твёрже)
✓ Кокосовый сахар – 30 гр
✓ Сироп топинамбура – 30 гр
(если вы хотите сделать
эскимо или сэндвичи, можете
вместо сиропа также добавить сухой
подсластитель, чтобы мороженое было твёрже)
Способ приготовления:
Ждём Вас на профессиональных уроках нашей школы!
1. Для мороженого используйте сливки, а не молоко. Для получения сливок
отстаивайте банки с жирным молоком 17-21% ночь в холодильнике или 1 час в
морозильной камере.
2. Смешайте в сотейнике сливки, сахар и сироп. Кокосовый сахар можно заменить
тростниковым. Если готовите мороженое для подачи в виде сэндвича или эскимо,
не используйте сироп топинамбура, а количество сахара увеличьте вдвое! Так мороженое будет плотнее.
3. Поставьте сотейник на огонь. Подождите полного растворения сахара. Важно не
кипятить молоко, иначе оно начнет сворачиваться. Постоянно помешивайте смесь.
4. Уберите сотейник с огня. Пробейте массу погружным блендером.
5. Если готовите мороженое для подачи шариками, залейте массу в лоток и
отправьте в морозильник, вытаскивайте массу из морозильной камеры каждые
30-60 минут и перемешивайте мороженое.
6. Добавление в мороженое 1 ст.л. крепкого алкоголя позволит уменьшить количества
кристаллов льда.
7. Если хотите сделать эскимо, то выложите массу в форму Эскимо, уберите форму в
морозильную камеру на 6 часов, а лучше на ночь.
8. При подаче шариками вы можете добавить в мороженое различные добавки:
орехи, шоколад и т.д. Если вы будете использовать алкоголь, можно сделать
мороженое с ромом и изюмом.
отстаивайте банки с жирным молоком 17-21% ночь в холодильнике или 1 час в
морозильной камере.
2. Смешайте в сотейнике сливки, сахар и сироп. Кокосовый сахар можно заменить
тростниковым. Если готовите мороженое для подачи в виде сэндвича или эскимо,
не используйте сироп топинамбура, а количество сахара увеличьте вдвое! Так мороженое будет плотнее.
3. Поставьте сотейник на огонь. Подождите полного растворения сахара. Важно не
кипятить молоко, иначе оно начнет сворачиваться. Постоянно помешивайте смесь.
4. Уберите сотейник с огня. Пробейте массу погружным блендером.
5. Если готовите мороженое для подачи шариками, залейте массу в лоток и
отправьте в морозильник, вытаскивайте массу из морозильной камеры каждые
30-60 минут и перемешивайте мороженое.
6. Добавление в мороженое 1 ст.л. крепкого алкоголя позволит уменьшить количества
кристаллов льда.
7. Если хотите сделать эскимо, то выложите массу в форму Эскимо, уберите форму в
морозильную камеру на 6 часов, а лучше на ночь.
8. При подаче шариками вы можете добавить в мороженое различные добавки:
орехи, шоколад и т.д. Если вы будете использовать алкоголь, можно сделать
мороженое с ромом и изюмом.
