ПП эклер

для заварного теста:

✓ вода 75 г
✓ молоко 1,5 % 85 г
✓ растительное масло 50 г
✓ рисовая мука 80 г
✓ сахзам, равный 10 г сахара
✓ соль (на кончике ножа или 0,5 г
✓ яйцо С0 комнатной t (2 шт) 130-140 г

для сливочного крема:

для ягодной начинки:

для Кракелина:

✓ молоко 1,5 % 250 г
✓ желток 20 г
✓ кукурузный крахмал 25 г
✓ сироп топинамбура 30 г
✓ сахзам, равный 50 г сахара
✓ творожный сыр 70 г

✓ любые свежие или замороженные ягоды 150 г
✓ сахзам, равный 30г сахара
✓ сироп топинамбура 15 г
✓ кукурузный крахмал 15 г

✓ кокосовое масло 25 г
✓ рисовая мука 35 г
✓ сахзам, равный 35 г сахара

Ждём Вас на профессиональных уроках нашей школы!

Вступайте в группу Тelegram и забирайте подарки