Обучение вкуснейшим десертам от практикующего кондитера
Выберите подходящий тариф для обучения
Онлайн-курс Юлии Хвостовой
ЗЕФИРНЫЕ ДЕСЕРТЫ
Пакет 1
ЗЕФИР
Фундаментальные знания
- Теория по работе с зефиром
- Продукты и ингредиенты для зефира
- Рецепт инвертного сиропа
- Самые частые ошибки при работе с зефиром
- Созревание зефира
- Как хранить зефир?
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
Блок 1
Зефир и зефиросендвичи
- Теория по работе с зефиром
- Продукты и ингредиенты для зефира
- Рецепт инвертного сиропа
- Самые частые ошибки при работе с зефиром
- Про созревание зефира
- Как хранить зефир?
- Главные советы начинающему мастеру
- Теория по работе с песочным тестом для зефиросендвичей
- Декорирование (украшение печенья)
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
Блок 2
Фигурные маршмеллоу
- Готовим правильную массу для фигурок
- Секреты создания объёмных фигурок
- Правильно прорисовываем глазки
- Как сушить фигурные мармеллоу
- Разбор ошибок
- Полезные ссылки
Блок 3
Птичье молоко
- Птичье молоко
- Советы по выбору продуктов
- Как правильно замешивать массу для суфле
- Разбор ошибок
- Рекомендации по упаковке
- Полезные ссылки
Рецепты
Более 30 рецептов зефира
- Зефир по классической технологии
- Основа основ – классический яблочный
- Ягодные: клубника, малина, черника, вишня, брусника, клюква
- Зефир со свежими травами: тархун, мята, малиновый с базиликом
- Фруктовые: банановый, абрикосовый, сливовый, зефир с фейхоа
- Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «имбирный пряник», «глинтвейн»
- Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, «мохито»
- Для любителей нестандартных вкусов: кофейный, «сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем
- Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
- Зефир по заварной технологии: клубника, малина, черника, черная смородина, ирга, хурма с корицей
- Зефир из калины (расскажу что делать с калиной, чтобы она не горчила)
- Тыквенный зефир (хит на хеллоуин!)
Чему вы научитесь на курсе
- Научитесь готовить вкусный домашний зефир из натуральных ягод и фруктов, который совсем не похож на приторный магазинный
- Научитесь готовить зефир с самыми интересными и нестандартными вкусами
- Поймёте как готовить стабильный зефир, который не плачет, и без «каши» внутри
- Отсаживать зефирные розы
- Готовить мини-ёлочки
- Сделаете потрясающий мраморный окрас
Доступ: 1 год
Сопровождение куратора: 6 месяцев
Обычная стоимость
29 700 рублей
9 900 руб.
При оплате сразу
скидка 70%
990 рублей
Можно в рассрочку без первого взноса
Пакет 2
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Фундаментальные знания
- Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам
- Рекомендации по ингредиентам
- Рекомендации по хранению
- Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
- Как правильно упаковать десерт?
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
Блок 1
Зефир и зефиросендвичи
- Теория по работе с зефиром
- Продукты и ингредиенты для зефира
- Рецепт инвертного сиропа
- Самые частые ошибки при работе с зефиром
- Про созревание зефира
- Как хранить зефир?
- Главные советы начинающему мастеру
- Теория по работе с песочным тестом для зефиросендвичей
- Декорирование (украшение печенья)
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
Блок 2
Фигурные маршмеллоу
- Готовим правильную массу для фигурок
- Секреты создания объёмных фигурок
- Правильно прорисовываем глазки
- Как сушить фигурные мармеллоу
- Разбор ошибок
- Полезные ссылки
Блок 3
Птичье молоко
- Птичье молоко
- Советы по выбору продуктов
- Как правильно замешивать массу для суфле
- Разбор ошибок
- Рекомендации по упаковке
- Полезные ссылки
Рецепты
Более 30 рецептов зефира
- Зефир по классической технологии
- Основа основ – классический яблочный
- Ягодные: клубника, малина, черника, вишня, брусника, клюква
- Зефир со свежими травами: тархун, мята, малиновый с базиликом
- Фруктовые: банановый, абрикосовый, сливовый, зефир с фейхоа
- Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «имбирный пряник», «глинтвейн»
- Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, «мохито»
- Для любителей нестандартных вкусов: кофейный, «сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
- Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
- Зефир по заварной технологии: клубника, малина, черника, черная смородина, ирга Хурма с корицей
- Зефир из калины (расскажу что делать с калиной, чтобы она не горчила)
- Тыквенный зефир (хит на хеллоуин!)
- Рецепты теста для зефиросендвичей
- Рецепты начинок для сендвичей и варианты удачных сочетаний (зефир+начинка)
- Рецепт для создания фигурных маршмеллоу и все секреты работы с ними
- Рекомендации по упаковке
- 9 рецептов для конфет «Птичье молоко»
Рецепты
9 рецептов птичьего молока
- Классика
- Ванильная птичка
- «Тирамису»
- Кофе-лимон
- Клубничная
- Фисташковая
- «Апельсин в шоколаде»
- «Ментоловая мята»
- Лавандовая
- + Советы по обсыпке для каждого вкуса
Чему вы научитесь на курсе
- Готовить вкуснейший сливочный десерт птичье молоко, вкус которого многие сравнивают с детством
- Узнаете как придать привычному десерту новые необычные вкусы и сочетания
- Научитесь готовить вкуснейшее домашнее птичье молоко, который совсем не похож на приторный магазинный
Доступ: 1 год
Сопровождение куратора: 6 месяцев
Обычная стоимость
29 700 рублей
9 900 руб.
При оплате сразу
скидка 70%
990 рублей
Можно в рассрочку без первого взноса
Пакет 3
САМОЕ ЛУЧШЕЕ
Фундаментальные знания
- Теория по работе с зефиром
- Рецепт инвертного сиропа
- Самые частые ошибки при работе с зефиром
- Созревание зефира
- Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам
- Рекомендации по ингредиентам
- Рекомендации по хранению
- Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
- Как правильно упаковать десерт?
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
Блок 1
Зефир и зефиросендвичи
- Теория по работе с зефиром
- Продукты и ингредиенты для зефира
- Рецепт инвертного сиропа
- Самые частые ошибки при работе с зефиром
- Про созревание зефира
- Как хранить зефир?
- Главные советы начинающему мастеру
- Теория по работе с песочным тестом для зефиросендвичей
- Декорирование (украшение печенья)
- Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов
Блок 2
Фигурные маршмеллоу
- Готовим правильную массу для фигурок
- Секреты создания объёмных фигурок
- Правильно прорисовываем глазки
- Как сушить фигурные мармеллоу
- Разбор ошибок
- Полезные ссылки
Блок 3
Птичье молоко
- Птичье молоко
- Советы по выбору продуктов
- Как правильно замешивать массу для суфле
- Разбор ошибок
- Рекомендации по упаковке
- Полезные ссылки
Рецепты
Более 30 рецептов зефира
- Зефир по классической технологии
- Основа основ – классический яблочный
- Ягодные: клубника, малина, черника, вишня, брусника, клюква
- Зефир со свежими травами: тархун, мята, малиновый с базиликом
- Фруктовые: банановый, абрикосовый, сливовый, зефир с фейхоа
- Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «имбирный пряник», «глинтвейн»
- Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, «мохито»
- Для любителей нестандартных вкусов: кофейный, «сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем
- Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
- Зефир по заварной технологии: клубника, малина, черника, черная смородина, ирга, хурма с корицей
- Зефир из калины (расскажу что делать с калиной, чтобы она не горчила)
- Тыквенный зефир (хит на хеллоуин!)
- Рецепты теста для зефиросендвичей
- Рецепты начинок для сендвичей и варианты удачных сочетаний (зефир+начинка)
- Рецепт для создания фигурных маршмеллоу и все секреты работы с ними
Рецепты
9 рецептов птичьего молока
- Классика
- Ванильная птичка
- «Тирамису»
- Кофе-лимон
- Клубничная
- Фисташковая
- «Апельсин в шоколаде»
- «Ментоловая мята»
- Лавандовая
- + Советы по обсыпке для каждого вкуса
Чему вы научитесь на курсе
- Блок 1:
- Научитесь готовить вкусный домашний зефир из натуральных ягод и фруктов, который совсем не похож на приторный магазинный
- Научитесь готовить зефир с самыми интересными и нестандартными вкусами
- Научитесь готовить стабильный зефир, который не плачет, и без «каши» внутри
- Отсаживать зефирные розы
- Готовить мини-ёлочки
- Сделаете потрясающий мраморный окрас зефиру
- Научитесь готовить вкуснейший десерт «зефиросендвич», от которого в восторге ВСЕ!
- Узнаете мой секрет ровного и аккуратного печенья, и с легкостью сможете делать так же
- Узнаете варианты сочетаний для сендвичей (вкус зефира + начинка) от самых простых до необычных
- Блок 2:
- Создавать фигурные маршмеллоу в виде зверюшек
- Научитесь создаавть не только 2Д, но и 3Д (объёмные) фигурки
- Узнаете как правильно прорисовывать глазки и улыбочки, чтобы они не растекались
- Блок 3:
- Приготовите вкуснейшее сливочное суфле в классическом варианте
- Научитесь готовить знакомый с детства десерт в новом формате и с новыми необычными вкусовыми сочетаниями
Ваши подарки
- Замена ингредиентов
- Обзор интенсивных и объемных сахарозаменителей
- Курс по созданию шоколадных яиц и шокобомбочек
Бонусы
- Урок по отсадке зефирных грибочков
- Урок по отсадке зефирных пельменей
- Как заработать от 50 000р в месяц на десертах
Доступ: Навсегда
Сопровождение куратора: 12 месяцев
- Сертификат мастера по зефиру
Обычная стоимость
44 910 рублей
14 970 руб.
При оплате сразу
скидка 70%
1497 рублей
Можно в рассрочку без первого взноса
