Пакет 2
Сыроварня
на кухне
Состав:
Теория и технология сыроварения (10 уроков)
- Общая теория сыроделия
- Молокосвёртывающий фермент
- Сепарирование молока
- Молоко. Где взять, какое оно должно быть
- Закваски. Какие будем использовать.
- Инвентарь для домашнего сыроделия
- Пастеризация молока
- Рассол. Как приготовить
- Прессование сыров
Технология приготовления молодых сыров (8 сыров)
Маскарпоне, Рикотта, Лабне, Альметте, Брюност, Мюсост, Сливочный сыр из сметаны и йогурта, ЛеСювьель.
Технология приготовления мягких сыров (14 сыров)
Филадельфия, Брынза, Имеретинский, Халуми мята, Качотта фреско, Фета (Фетакса), Булет Д Авен, Зигеркейзе, Кабок, Крауди, Настоящий плавленный сыр, Надуги, Кесо Бланко, Пон-Левек.
Технология приготовления сыров с чеддеризацией (7 сыров)
Чечил, Моцарелла, Сулугуни, Скаморца, Проволоне, Качокавалло, Тетилья.
Технология приготовления полутвердых и твердых сыров (5 сыров)
Качотта с выдержкой, Качотта, Белпер кнолле, Домашний сыр, Тет Де Муан.
Технология приготовления сыров Bestseller (3 сыра)
Буррата, Страчателла, Сулугуни рулет с орехами и сухофруктами.
Технология приготовления сыров с плесенью (9 сыров)
Продвижение сыроварни в социальных сетях
- Видео курс по оформлению социальных сетей (30 готовых шаблонов)
- Онлайн курс "Как продавать сыры от 50 тыс рублей в месяц в соц сетях"
- Готовый контент план для соц сетей ( на 3 месяца)
Руководство по открытию профессиональной сыроварни
Чат участников курса (Поддержка от авторов 4 месяца)
Четыре онлайн встречи
(Вопрос-ответ)
Глоссарий терминов + сертификат
Технология приготовления кисломолочных продуктов
База проверенных поставщиков молока в вашем городе
Сборник технологических карт 37 сыров
Стандартный стартовый набор сыровара
- ферменты (на 100 литров)
- формы для сыра