Наверное вы уже знаете этот сыр. И не раз пробовали его на вкус.
На фото европейский, стандартный Камамбер.
А хотите сделать свой Камамбер?
Хотите научиться делать лучше, чем в Европе?
Чтобы он был нежный, текучий. Чтобы имел все ароматы сыра с белой плесенью или не имел их вовсе?
Я помогу вам!
Давайте сварим этот сыр у себя на кухне!
Прошло уже много времени и я часто его готовлю.
Мне стали известны многие секреты этого сыра.
Я ездил учиться, сам много экспериментировал на производстве, делал этот сыр на продажу.
И теперь готов поделиться с вами всеми секретами!
Я уверен, что у вас получится Камамбер с первого раза!
Давайте за дело!
Когда он созреет полностью, то он потечет и будет кремообразный внутри.
Классический Камамбер имеет довольно много разных ярких "ароматов" которые кому-то нравятся, а кого-то отпугивают.
Если вы пробовали этот сыр хоть раз - вы его не забудете :)
Его можно либо обожать, либо ненавидеть!
Он нежный, но не растекается. И не должен.
Нет ярких ароматов и это сыр может лишь иметь легкий аромат грибов.
Приятный на вкус и он довольно популярен в России и странах СНГ.
Если вы не любите "вонючий" Камамбер, то этот вам понравится наверняка!
Степень текучести и "ароматности" вы будете настраивать сами :)
И вы сэкономите не только время и деньги, но и получите отличный сыр! Вместо разочарования.
Камамбер - капризный сыр.
Он может не потечь или растечься на второй день в оладушек.
Он может горчить или кислить.
Он может не покрыться плесенью вовсе!
Тут много нюансов, но они все могут стать вам известны.
Я специально подготовил большой теоретический курс по сырам с белой плесенью, чтобы вы наверняка получили отличный результат!
Мало кто знает, что горечь в камамбере это всего лишь неверная технология приготовления. И избавиться от горечи можно просто! Есть малое число "почему" и вы их узнаете!
Сами сможете регулировать "текучесть" этого сыра и его "ароматность".
Вы будете способны создать Камамбер своей мечты!
- Развил молочный цех со 100л до 1000л.
- Лично написал более 100 технологических карт на сыры и другую молочную продукцию.
- Обучил 250 тыс. человек сыроделию онлайн.
- Записал 400+ видео по обучению сыроделию.
- Провел 15+ онлайн курсов по сыроделию.
- Самый крупный блогер-сыродел в инстаграм в России: https://www.instagram.com/alexey_syrover/
- Учу варить сыры дома и в цеху любого масштаба.
- Технология обучения, принципы
- Обо мне. Алексей Сыровер
- Структура курса
- Сыры с белой плесенью
- Разновидности Камамбера
- Необходимый инвентарь
- Выбираем молоко
- Культуры, фермент и плесени
- Работа плесени
- Пастеризация молока
- Нормализация молока
- Кислотность
- Кислотность урок 2
- Буферная емкость молока
- Особенности кислотности Камамбера
- Текстура (течет или плотная)
- Набор кислотности
- Влажность сырного зерна
- Флокуляционный метод
- Синерезис
- Влажность и синерезис для Камамбера
- Виды посолки Камамбера
- Солевой раствор теория
- Причины горечи в Камамбере
- Пороки сыров с белой плесенью.
- Условия созревания
- Упаковка и хранение
- Другие сыры с белой плесенью
- Чистота, уборка и дезинфекция
- РН метр
- Калибровка РН метра
ФЕРМЕНТ:
- Пастеризация
- Солевой раствор практика
- Подготовка инвентаря, пространства
- Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка)
- Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка)
- Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
- Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания)
- Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания)
- Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка)
- Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение)
- Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка)
- Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка)
- Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
- Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания)
- Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания)
- Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение)
+ В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри.
Его особенности, технология и созревание.
Вы увидете, как этот сыр делаю я.
**Доступ к материалам открывается постепенно после выполнения заданий
Теория + Практика
10+ практических уроков.
3 уникальных рецепта с маркерами РН.
Доступ в закрытую группу.
Ответы на вопросы.
Поддержка после курса.
16 200 рублей
**Доступ к материалам открывается постепенно после выполнения заданий
Приготовьте
СЫР!!!
Одна из целей курса - чтобы у вас на столе всегда был сыр КАМАМБЕР!!!
...хотите?
Это действительно отличный подарок всем близким и друзьям!
И себе в первую очередь!
Этот диплом не является государственным документом, но некоторое пониманием вашей квалификации он демонстрирует!
Теория + Практика
10+ практических уроков.
3 уникальных рецепта с маркерами РН.
Доступ в закрытую группу.
Ответы на вопросы.
Поддержка после курса.
16 200 рублей
**Доступ к материалам открывается постепенно после выполнения заданий
ИП Сотников Алексей Сергеевич
ИНН 505601899850
ОГРНИП 318774600292299
info@syrover.com