ОБУЧЕНИЕ СЫРОДЕЛИЮ
ОНЛАЙН
Сопровождение и поддержка технолога
По окончании прохождения курса
Вы получите сертификат сыровара
Вы получите сертификат сыровара
Вход для студентов
1:57 сек
Посмотрите видео о нашем курсе
Почему варить сыр самим важно?
Большинство молочных заводов работают без молока на сухой сыворотке
Найти качественные молочные продукты без химии сложно и дорого
Хороший сыр можно найти только на небольших частных сыроварнях
Сыр из частных сыроварнь,
зачастую, очень дорогой
и невсегда вкусный
зачастую, очень дорогой
и невсегда вкусный
Чему научитесь на курсе?
Узнаете состав сыра на 100%
Вы будете уверены в качестве
и составе сваренного Вами сыра.
Получите натуральный продукт
без химии
и составе сваренного Вами сыра.
Получите натуральный продукт
без химии
Научитесь варить любимый сыр
На вашем столе всегда будут
элитные виды сыров. Уменьшите
затраты на сыр в 4-5 раз
элитные виды сыров. Уменьшите
затраты на сыр в 4-5 раз
Получите вкусное и прибыльное хобби
На этом можно хорошо
зарабатывать! Примеры моих студентов вдохновляют!
зарабатывать! Примеры моих студентов вдохновляют!
Научитесь работать с молоком
Сможете приготовить йогурт, кефир, творог и другие продукты из молока. Настоящее масло и сыр!
Состав теоретической базы
Теория 一 50 видео уроков
Продолжительность 一 17 часов
Практика 一 36 видео уроков
Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке.
Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке.
Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
Культуры и закваски
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
Введение в сыроделие
Контроль кол-ва фермента. Подбор типа
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
Влажность сырной массы. Флокуляционный метод
Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность
Буферная емкость молока
Пути решения и целесообразность.
Время созревания сыров.
Время созревания сыров.
Аффинаж. Уход за сыром. Плесень
Упаковка. Виды покрытий для
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция
Хранение сыра
Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
Виды и типы
молокосвёртывающего фермента
молокосвёртывающего фермента
Как выбрать, где покупать. Жир/Белок.
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
Молоко. Состав и свойства
Влияние на свойства сыра. Правильные
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
Кислотность. Измерение, Влажность
Температура второго нагрева. Роль
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
Синерезис. Управление
сывороткоотделением
сывороткоотделением
Роль соли, как консерванта. Правильный
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
Соль. Виды посолки сыров
Основные проблемы молока
и сыра и методы их решения
и сыра и методы их решения
Пороки сыра и молока
1:57 сек
Почему важно изучить теорию
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1/12
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1/12
Молоко. Состав и свойства
Как выбрать, где покупать. Жир/Белок.
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
2/12
Культуры и закваски
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
3/12
Виды и типы молокосвёртывающего фермента
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
4/12
Влажность сырной массы. Флокуляционный метод
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
5/12
Кислотность. Измерение, важность
Влияние на свойства сыра. Правильные значения РН для молока и сыра. Контрольные точки РН во время варки сыра. Стабильность сыра. РН-метр, параметры, виды, назначение, калибровка
6/12
Буферная емкость молока
Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность
7/12
Синерезис. Управление сывороткоотделением
Температура второго нагрева. Роль и скорость. Взаимосвязь кислотности и синерезиса. Тест на готовность зерна.
8/12
Соль. Виды посолки сыров
Роль соли, как консерванта. Правильный рассол для сыров. Как хранить рассол. Влияние температуры на скорость просолки сыра
10/12
Хранение сыра
Упаковка. Виды покрытий для сыров (латекс, воск и др). Журнал сыродела, Калькулятор нормализации. Мойка и дезинфекция
11/12
Практика 一 36 видео уроков
Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
Программа курса
Все курсы можно оформить в рассрочку от сервиса "Покупай со Сбером"
Базовый
Что Вы получите
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Чечил и другие)
Молодые сыры. 21 рецепт.
Доступ в группу студентов
Онлайн-поддержку
Доступ в группы по молоку в "вашем городе"
Сертификат сыродела
一
一
一
一
一
一
一
一
一
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
Продолжительность 一 25 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
39 500 ₽
Продвинутый
Что Вы получите
Доступ в группы по молоку в "вашем городе"
Онлайн-поддержку
Персональные ответы куратором
Сертификат сыровара
一
一
一
Курс по кисломолочке. 20 рецептов
Продолжительность 一 45 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
62 500 ₽
一
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
(Качотта, Том, Голландский, Кесо Фреско, Качокавалло, Тильзитер, Канестрато, Эмменталь, Маасдам, Пивной сыр, Монтазио, Российский + Рикотта,Ярлсберг)
一
21 рецепт Молодых сыров
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Крауди, Курт, Маскарпоне, Филадельфия, Панна Котта, Равиджола, Брынза, Стракино, Сырные корзинки, Сырные конфеты, Халугуни, Cheese Masala, Халуми, Кавказский Чечил)
一
14 рецептов Полутвердых сыров
一
一
Идеальная схема обработки молока для дома
一
一
ВИП тариф
Что Вы получите
(строительство цеха, продажи, организация производства и др.)
+ 21 рецепт молодых сыров
+ Курс по Кисломолочке 20 рецептов
+ Курс по Кисломолочке 20 рецептов
Экспертное, юридическое заключение по домашнему сыроделию
Шаблон продуктов с ценами для продажи
Персональный разбор ошибок
Индивидуальная консультация по любым вопросам
一
一
一
8 рецептов курса по мороженому
Продолжительность 一 65 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
87 500 ₽
一
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
(Моцарелла на лимонной кислоте, Моцарелла на культуре, Буратта, Коломна, Пальчетто, Страчателла, Сулугуни, Сырные рулетики)
一
12 рецептов Полутвердых сыров
(Качотта, Том, Гауда, Колби, Эдам, Фонтина, Азьяго, Мраморный сыр, Плавленный сыр, Сыр из козьего молока, Сыр с Эмизом/Вином, Сыр в Эмизе/Вине)
一
7 рецептов Полутвердых, твердых сыров
(Глостер, Манчего, Пармезан, Канталь, Сбринц, Белпер кнолле, Грюйер)
一
8 рецептов сыров группы Паста Филата
Персональный подбор инвентаря, форм и культур для сыра
Помощь и консультация при длительном созревании сыра
Персональные ответы куратором
Бизнес-план по продаже молочных продуктов
Возможность писать Алексею лично по любым вопросам
一
一
一
一
一
一
一
一
Максимальный
Что Вы получите
Дополнительно:
一
Продолжительность 一 100 часов
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
107 500 ₽
一
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
一
Более 110 рецептов сыров из тарифа "ВИП"
一
Сыры с Брэвибактериями. 5 рецептов
一
Чедеризованные сыры. 3 рецепта
Курс по мороженому
Курс "Кисломолочная продукция"
Курс по сырам с белой плесенью
ЗАПИСАТЬСЯ
Владельцы дебетовой банковской карты ПАО Сбербанк, подключившиеся к услуге «Мобильный банк» и системе «Сбербанк Онлайн», могут совершать покупки в рассрочку, не выходя из дома!
Основные требования:
- Гражданство РФ
- Возраст покупателя - от 21 до 65 лет на момент возврата рассрочки по договору
- Наличие постоянной (временной) регистрации по месту жительства/пребывания на территории Российской Федерации
Преимущества Сервиса:
- Без первоначального взноса
- Срок действия рассрочки: 6, 9,12 и 24 месяца
- Сумма рассрочки от 3 000 до 300 000 рублей
Клиентский сценарий:
- Выберите на сайте услугу, заполните форму для обратной связи или свяжитесь с нами самостоятельно по бесплатному номеру 8-800-6006726
- С вами свяжется менеджер магазина, уточнит детали заказа и направит ссылку для оформления рассрочки без переплат
- Когда откроется СберБанк Онлайн, авторизуйтесь и заполните заявку. Рассмотрение заявки займет не более 2-х минут
- Если рассрочка одобрена, деньги за покупку автоматически будут перечислены на счёт магазина
Платежи принимаются через следующие платежные системы:
Дополнительные блоки рецептов
*К покупке доступны только после прохождения одного из основных блоков
*Курс защищен от скачивания и копирования Инфопротектор (infoprotector). Доступ к обучению с компьютера или ноутбука. **Доступ к материалам открывается постепенно после выполнения заданий
Таледжио
Домовой
Морбье
Сыры с Брэвибактериями
11 300 ₽
Оставить заявку
Карфили
Чешир
Чеддер
Чедеризованные сыры
6 300 ₽
Голландский
Томм
Качотта
Полутвердые сыры−1
12 500 ₽
Гауда
Том
Качотта
Полутвердые сыры−2
13 990 ₽
Пармезан
Манчего
Глостер
Полутвердые, твердые сыры
12 100 ₽
Брюност
Фета
Альметте
Молодые сыры
8 800 ₽
Сулугуни
Моцарелла на культуре
Пальчетто
Сыр группы Паста Филата
6 300 ₽