Ингредиенты для марафона:

✅яблоки сорта Гренни Смит (хватит 2 больших или 3 маленьких)
✅абрикосы (фейхоа)
✅сахар
✅сахарная пудра
✅яичный белок (из одного яйца С1) или сухой пастеризованный ✅белок - альбумин (это специально подготовленный белок для кондитеров, купить можно в кондитерских магазинах или на маркетплейсах. Только берите «повышенной взбиваемости»)
✅агар-агар силой 900. Из супермаркетов не подходит! Нужен профессиональный

Необходимый инвентарь

Ждём Вас на профессиональных уроках нашей школы!
✅миксер ручной или планетарный. Мощность ручного от 500
✅блендер погружной
✅сито для протирки
✅кастрюлька / сотейник с толстым дном
✅силиконовая лопатка термостабильная
✅весы кухонные
✅любая плоская поверхность для отсадки зефира: разделочная доска, противень для выпечки, поднос, большие подложки для тортов, большой картон
✅фольга или пергамент или силиконовый коврик (будем застилать поверхность из предыдущего пункта)
✅кондитерская насадка 1м
✅кондитерский мешок